Depuis 1987
Le Restaurant
Une histoire familiale au service de la cuisine traditionnelle bourguignonne
Une histoire familiale au service de la cuisine traditionnelle bourguignonne
L'Auberge du Boeuf Charolais a ete fondee en 1987 par Jean-Pierre Bertrand, ancien chef dans les grandes maisons bourguignonnes. Son reve : ouvrir un restaurant authentique mettant en valeur les produits exceptionnels du terroir charolais.
Aujourd'hui, c'est sa fille Sophie Bertrand qui perpetue cette tradition culinaire avec la meme exigence de qualite et le meme amour du terroir. Entouree d'une equipe fidele, elle fait vivre l'ame de cette maison familiale.
Notre restaurant est devenu au fil des annees une reference locale, un lieu ou les habitants aiment se retrouver et ou les visiteurs decouvrent l'authenticite de la cuisine bourguignonne.
Chef & Proprietaire
Formee dans les plus grandes maisons de Bourgogne, Sophie a repris l'auberge familiale en 2010.
Second de Cuisine
Aux cotes de Sophie depuis 8 ans, Thomas apporte sa creativite aux recettes traditionnelles.
Responsable de Salle
Sommeliere diplomee, Marie orchestre le service et conseille les meilleurs accords mets-vins.
Gestion rigoureuse des stocks, valorisation des restes en personnel, compostage des dechets organiques et partenariat avec une association locale.
Tous nos fournisseurs sont engages dans des demarches durables : agriculture biologique ou raisonnee, elevage en plein air, peche responsable.
Circuit court, produits de saison, limitation du transport : notre carte evolue au rythme des saisons pour privilegier les produits locaux.
Nous serions ravis de vous accueillir dans notre auberge pour partager avec vous notre passion pour la cuisine du terroir.